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爱上川菜

语言: 国语

国家/地区: 中国大陆

年代:2015-08-28

类型: 人物 美食

剧情介绍:

川菜魅力无穷,数据显示70%来川旅游的人都是奔着美食而来。美食,已经成为四川的一张靓丽名片。四川成都市被联合国教科文组织授予“国际美食之都”的称号,这也是亚洲第一个获此殊荣的城市。四川网络广播电视台自制饮食文化类微纪录《爱上川菜》,节目时长每集3-4分钟,由不...

爱上川菜067:健体先生&酸菜鱼 04:49

第78集

一道酸菜鱼,经过熬煮、油激,把酸辣呈现出完美的姿态,而生活的麻辣辛酸,是一个男孩成长为一个男人的必经之路。一个男孩只有品尝过生活的麻辣辛酸,才会明白一个男人真正的意义,林镇曲如此,他的父亲也如此。

爱上川菜066:荷兰小伙&宫保鸡丁 05:17

第77集

很少有人知道,在荷兰几乎每一座风车背后都有一段迷人的故事,对来自阿姆斯特丹的荷兰小伙逸飞来说,倾听这些故事才是风车最迷人的风景。正如三年前,小巷里的一本中国美食宝典吸引了逸飞的注意,去到四川,吃到宫保鸡丁,找到宫保鸡丁,仿佛成了一种宿命。结缘中国,跨过千山万水,寻味四川,岂止于食。

爱上川菜065:翻版大鹏&鸳鸯煎蛋面 04:37

第76集

在傅强眼中,百年老字号,不是一个招牌,也不止一种情怀。历经岁月,依然坚守着一碗面汤鲜料足色味佳的原则,需要几代人的不懈努力和用心传承。一碗面,四代人,传下去的是手艺,留下来的是老成都的味觉记忆。

爱上川菜064:海归创业&新派冷锅鱼 04:12

第75集

冷锅鱼是一道大众化川菜,鱼片滑嫩,汤锅鲜美。把一道寻常川菜调制出非常味道,海归创业者Taylor的经历和感悟告诉我们一个关于创新、关于用心的故事。

《爱上川菜》全球川菜名馆11:美国蜀居&宫保鸡丁 05:10

第74集

辣椒和花椒是四川饮食的代表元素,四川人用辣椒和花椒创造出了风靡世界的经典菜肴,宫保鸡丁便是其中的一道经典川菜。“宫保鸡丁”很早就被带入美国,是美国人家喻户晓的中餐,但是口味却发生了改变,丧失了川菜真正的味道。黄新宇是一位地道的成都人,他把正宗的川菜带到了美国,把宫保鸡丁带向了全世界。

《爱上川菜》全球川菜名馆10:巴蜀夫妻&鱼香茄子 05:47

第73集

地道的成都姑娘Carol,在这里实现了自己的爱情和梦想。一首《日落大道》,让她和丈夫将最正宗的川菜和川剧带到了这里。对Carol和先生来说,情怀就是为他乡,带去故乡。而奇迹是一种魔力,就像美食将这些不同肤色,不同年龄,不同种族的人聚集在一起,川菜在这里就是一种,比好莱坞的星光还耀眼的奇迹。

《爱上川菜》全球川菜名馆09:梦想合伙人&东坡肘子 05:30

第72集

《爱上川菜》全球川菜名馆之梦想合伙人&东坡肘子

《爱上川菜》全球川菜名馆08:学霸厨师长&麻辣香锅 04:59

第71集

《爱上川菜》全球川菜名馆,学霸厨师长&麻辣香锅

《爱上川菜》全球川菜名馆07:台北“胡同大妈”&麻辣串串 05:33

第70集

爱上川菜

爱上川菜海外篇06:明师傅&麻婆豆腐 05:30

第69集

日本东京一家料理店的总料理长明信江做得最多的就是麻婆豆腐。麻婆豆腐从四川传到日本,材料和味型基本遵循了传统,但在制作流程上,他做了一些改变。这么多年来,川菜始终是连接他和家乡的纽带,无论身在何处,家乡的滋味永远也不会改变。

爱上川菜海外篇05:Gabriela&豆花水煮肉 05:14

第68集

从罗马尼亚到北京,从胡同深处,到宽窄巷子,北京语言大学的罗马尼亚姑娘Gabby,在这里尝到了来自天府之国最为深刻的美味,同时也感受着最为迷人而遥远的故事。一份豆花水煮肉,是踏过的青石板路里,浓郁的蜀国风情。回到北京,拨浪鼓声里的胡同,有着同样的吆喝。悠长的小巷,都有记忆最深处美味。

爱上川菜海外篇04:Luis&回锅肉 05:26

第67集

Luis是地地道道的美国人,但却与中国有着不解之缘。曾经到过成都,爱上了川菜,如今又居住在上海,思念着川菜。他相信中国人讲究的缘分一词,也默默地在这片神奇的国土上领悟着这一词,缘分始终是个来回,他来到中国,并爱上这里,这就是缘分。

爱上川菜海外篇03:Kate&三国宴 05:36

第66集

Kate来自波兰,十分喜欢成都无处不在的三国文化,因此锦里也就成了她最爱待的地方,而她的师傅沈杰明先生就是锦里这条街上响当当的川菜文化创意大厨。沈先生从成百上千中四川小吃里受到启发,创造出三国宴,用象形、谐音等多种方法将许多有趣的三国故事融合在菜里,从而汇集成了这一桌充满历史的三国宴。如今,有幸成为川菜美食之旅的美食达人Kate,在品尝四川美食的同时,也将一份文化吃进肚里,她也将留在这里,把她所知道了解的三国告诉更多的人。

爱上川菜海外篇02:Jason&郫县豆瓣宴 05:08

第65集

Jason来自美国马里兰州,这次有幸成为川菜美食达人,得到来郫县旅游的机会。他的师傅官燎是一位川菜味道大师,拥有高超的调味技艺,而川菜的灵魂就在于味道,而好吃的秘密都藏在了这一罐郫县豆瓣酱中。郫县号称川菜味道之乡,这里是全世界最大的豆瓣生产基地。郫县豆瓣是川菜中必不可少的调料,但它的制作却非常漫长,好的郫县豆瓣酱,从选料到制作完成,往往要等待几年的时间。用这样的豆瓣酱,就能烹制出最地道的四川味道,而师傅的绝活就是用这种调料做出一桌的豆瓣宴席,也会传授给他一道家常豆瓣红烧肉的做法。一桌宴席,十几道菜,他要做的是最地道的四川味道,而郫县豆瓣就是其中画龙点睛之笔。

爱上川菜海外篇01:Scott&西坝豆腐 05:26

第64集

“四川美食之旅”的美食达人Scott,来自英国伦敦,中文名字叫高睿。他的师傅杜强是一名川菜大厨,最拿手的就是西坝豆腐宴席,是西坝豆腐第19代传人。西坝豆腐是川菜中一个非常独特的宴席菜,因为菜品繁多,工艺考究,是中国豆腐菜系中的精品。灯笼豆腐是西坝豆腐中的一道经典菜,但这也只是冰山一角。在他看来,西坝豆腐的制作就像神奇的魔术,只有用严格的烹饪技艺与高端的审美,掌握好最恰当的火候,才能做出这样好看又好吃的佳肴。

爱上川菜063:铜锣湾四姐&椒香辣龙鱼 04:24

第63集

因为在家中排行老四,所以大家都叫她四姐。在今年香港回归的19年,她的第一家餐厅“四姐餐厅”也正式开了19年。在这19年里香港经历了浮沉与剧变,但在这家店里那道椒香辣龙鱼从未变过。现在的香港美食界,很多人都知道这道椒香辣龙鱼,在她眼里这道菜加进去的那一锅白水,把所有的椒香麻辣煮了出来深深扎根于味蕾。

爱上川菜062:百万美差&蚂蚁上树 04:25

第62集

21岁的宜宾人曾誉莹,在2014年获得第一美差的冠军,成为海南国际旅游岛形象大使,年薪百万。作为选美出生的她却对美食毫无抵抗力,尤其是对这道传统的四川美味:蚂蚁上树。这道菜是她在快要放弃比赛时出现的一丝希望,有着不凡的意义。蚂蚁上树最奇妙的地方就在于即使只有很少的肉末,但经过耐心烹饪,每一根粉丝都沾满了肉香。那份厚实的口感,是让胃和心都能继续踏实前行的力量。

爱上川菜061:啤酒疯子的香辣啤酒鸭 03:56

第61集

迪特,来自啤酒的故乡比利时,那里啤酒种类繁多却没有一种可以拿来做食物。七年前他来到了成都,吃到了最为美味的用啤酒作出的美食,那就是啤酒鸭。他在这里开了一家啤酒屋,尝试着发明出了既有成都味道又有比利时味道的“川味啤酒”。在不断尝试中他也学会了用家乡的啤酒做出最美味的啤酒鸭。

爱上川菜060:Monsieur太极的泡椒双耳 04:03

第60集

罗昂,老家在法国巴黎,是一名专业的情绪管理师,帮助大家寻找到更本真的快乐。快乐在成都是一件很简单的事,就如同这道泡椒双耳。这是一道泡出来的川菜,是一种很特别的四川味道,咸辣酸甜,就像这座城市一样,包容万千。一半木耳,一半银耳,就像是他一样,一半是巴黎人一半是成都人,两种最会享受生活的态度相融合,自然懂得如何捕捉快乐。

爱上川菜059:百变金刚狼的棒棒鸡 04:07

第59集

他叫谢黎明,是首届中国健身先生冠军,歌剧演员。朋友们戏称他是“百变金刚狼”。身材的保持,必须要有合理的饮食搭配,棒棒鸡是一道经典川菜,只要合理的制作,也能成为一道美味的减脂餐。许多人在健身过程中都不能持之以恒,并不能感受到这个过程的快乐。而他却以音乐和动作配合的形式,在短短八分钟内,就能达到一天的训练效果。就如同棒棒鸡,制作简单,快捷,但能达到解馋又减脂的效果。

爱上川菜058:Katya的酸辣粉 04:36

第58集

她叫Katya,来自俄罗斯,是一名芭蕾舞老师和芭蕾舞导演。2002年她第一次来中国演出,成都的众多美食让她印象深刻,尤其是“酸辣粉,”给了她深刻的印象。生活就像“酸辣粉”,有着“酸、甜、苦、辣、咸。”不论是食物,还是生活,人都应该品尝各种味道。经历了人生的坎坷,才明白中国人常说的“酸辣人生、先苦后甜”。她的人生五味俱全,是“酸辣粉”指引了她生活方向。

爱上川菜057:跑男青春的冷吃牛肉 04:35

第57集

尹靖,四川自贡人,前中国国家男子田径110米栏运动员,在他运动的巅峰时期,被大家称为“小刘翔”。但时隔2个月因受伤终结了自己运动巅峰。冷吃牛肉是四川自贡典型的冷吃系川菜之一,是他家乡自贡最具代表性的一道美食,也是他和队员们的最爱。运动需要激情,但更需要平和的心态,冷静的头脑。就像这道冷吃牛肉,它的妙处在于冷吃,经过高温烹制的牛肉经过冰块的降温,所有的滋味被牢牢锁定在肉里。看似一道冷菜,吃到嘴里却麻辣似火,让人欲罢不能。

爱上川菜056:米其林大厨的红烧牛肉 04:15

第56集

王太30年前和老公王亥在香港开了一家川菜馆,最受欢迎的招牌菜是红烧牛肉。那时候王亥总是在家进行艺术创作,家里就聚集了很多艺术圈的朋友,王太常给他们做的就是那道红烧牛肉。不管是回到它的故乡,还是在香江,外界永远褪不去它的味道,该麻的就麻,该辣的就辣,这是川菜的一股精气神。就像王太哪怕在香港耳濡目染了30年,依然还是当年那个风风火火的川妹子。

爱上川菜055:温柔包裹的水滑牛肉 04:06

第55集

他叫李相如,25岁,河南人,自幼习武,18岁考入成都体院武术系,现在在成都经营一家武馆。她是瑜伽教练,注重饮食的营养。他一直很爱吃牛肉,早年的他就像是牛肉,虽然活力满满,却有些硬邦邦的感觉,而女友就像给牛肉加进来的鸡蛋和红薯粉,在包裹他的冲动的同时又加入了营养。

爱上川菜054:烈马人生的火爆腰花 03:57

第54集

钱曦,今年28岁,成都人。2012年,加入中国烈马橄榄球队,司职外接手,是球队的先锋,承担进攻重任。每次球队训练完,大家都会聚在一起吃饭,有一道菜——火爆腰花每次都必点,因为它够劲、够MAN,配的上烈马的气质。火爆腰花就像烈马橄榄球队的一个符号。啤酒配着腰花,橄榄球伴着青春;在他们眼里,这是最绝妙的搭配。

爱上川菜053:龙行十八式的茶烧坛子肉 04:36

第53集

刘绪敏,雅安蒙顶山人,从小他就在自家的茶园子里长大,看着爸爸采茶、制茶。坛子肉是雅安地区特有的美食,茶烧坛子肉这道菜,是他孝敬爸爸而专门制作的。这道菜里,不光是包含了“坛子肉”和“茶水”这两个本土元素,还因为“龙行十八式”这门茶技。只有发自内心的热爱,和始终如一的坚持,才能成功。就像这道茶烧坛子肉,肉香中渗透着茶香,是记忆中的,不能忘掉的味道。

爱上川菜052:湖民生活的烟熏腊肉 04:23

第52集

朱文卿,上海人。过去在上海从事摄影、英语和翻译教学工作,而现在定居泸沽湖。他的她是一位摩梭族女孩,叫高佐。他遇到她的时候,泸沽湖的水草丰茂,湖花盛开。第一次去她家做客,一进屋,火塘上高高悬挂的一排排腊肉,吸引了他的目光。从来也没想过,这一排排焦黑布满烟尘的腊肉,竟是如此自然而原始的美味。

爱上川菜051:塑型女王的臊子蒸蛋 04:04

第51集

“S”曲线,是对女人身材最完美的褒奖。钟静是属于那种走在街上回头率超高的女生。“S”一般健康完美的身材曲线,让她成为朋友圈里炙手可热的红人。她的身材,也成为不少女性追求的目标。而注重身材的人一般对饮食都比较讲究,美味健康又低热量的食材最受钟静的青睐。其中,臊子蒸蛋,简单但营养丰富,是钟静最为推崇的食材。

爱上川菜050:平衡大师的太极双丝 04:05

第50集

钟荣芳,40岁,自贡人,痴迷于平衡术的练习。沈洋屹,15岁,在他眼里,他妈是平衡术大师。他妈对平衡术有多痴迷?这样说吧,就连做菜也要讲究“平衡”。鸡肉与猪肉、清与辣平衡和谐,看似矛盾却又分外契合,可以满足不同人的口味,也十分符合太极的无极而生,动静之机的理念,太极双丝就是这样一道极具禅意的新派川菜。

爱上川菜049:金刚芭比的藿香鲫鱼 04:12

第49集

傅文出生在物质生活优越的家庭中,父母宠爱。可是就在她大学毕业的那年,父母的公司出现了危机,面临破产倒闭的危险。从小生活条件优越的她受不了这种生活的压力,换上了轻度的抑郁质。闺蜜劝她去健身房中用运动宣泄抑郁的情绪,在健身房中,她学会用汗水征服压力,心中空缺的那一块也填满了他的样子和他做的鲫鱼。

爱上川菜048:山地勇士的泡椒牛柳 03:46

第48集

对袁晓锦而言,他的自由,就存在在飞驰跨越,纵情天地的那一瞬间。他不习惯左顾右盼,犹豫不决,就像炒制一盘多汁鲜美的泡椒牛柳一样,看准时机,速战速决。高蛋白,低脂肪,有助增强肌肉与力量的牛肉,搭配上自己家里那罐陈年泡菜坛子的味道。

爱上川菜047:学渣逆袭的鱼香茄子 04:36

第47集

茄子,看似坚硬,一刀下去却能碰到柔软的内心。这份柔软,使得各种味道容易进入其中。鱼香味是我们川菜独有的味型,里面的酸、甜、辣,就像学霸华薇和学渣汪江经历的这么多年。少一味,多一味,都没有鱼香味道的丰富和醇厚。

爱上川菜046:老男孩“怒火重生”的宜宾燃面 05:05

第46集

大部分宜宾人都认为燃面是宇宙中最好吃的面,他们迫不及待的想得到认可,想听到各种赞美之声,一旦失望,川南人那股犟就会立刻显现,余开建,就是这样一个宜宾人。三个好兄弟,一台单反,费时18个月,他拍了一部片子——《舌尖上的宜宾——面》,用了整整一集的时间来讲燃面。

爱上川菜045:旱雪先生的烫嘴豆腐皮 04:00

第45集

尖峰,一个地道的成都人。在滑雪圈里,大家都叫他“旱雪先生”。在一个南方的城市,滑雪似乎是一件遥不可及的事情,是尖峰的努力让成都成为了中国旱雪的起源地。滑雪是为速度而生的运动。把握好速度,可以完成勇敢者的游戏,也可以烹制出一道精妙的美味。烫嘴豆腐皮,就是一道以快制胜的菜。锅内加水烧至沸腾,将豆腐丝入水汆熟,时间的拿捏很关键。豆腐皮既要透过心,又不至塌软,再配上精心搭配的辣油完全覆盖住豆腐丝表面。

爱上川菜044:婚纱公主的椒盐开边虾 04:26

第44集

一个人在国外时,姜月会做椒盐开边虾给自己吃。原因很简单,它是记忆中的美味,一吃到嘴里,就是最最难忘的四川家乡的味道。29岁那年,姜月回国,开始帮忙打理家里的婚纱店。为客人选择婚纱,需要恰到好处的搭配,色彩、款式与人的变化组合,最后呈现的才是最美的新娘,就像一道开边椒盐虾,适合的元素,按照精准的比例放在一起,加上时间,烹制出来的,才会是自己梦寐以求的味道!

爱上川菜043:瑜伽美女的荷包豆腐 03:50

第43集

一次修行,一次顿悟,也是一次感知生命的过程。她将瑜伽视为自己生命的一部分,她把生活过成了一次愉悦的旅程。她把瑜伽中的“悦性”展现的淋漓尽致,也把生活的细节描绘得多姿多彩。她就是王洋,一名瑜伽老师。荷包豆腐,清淡素雅,与她的气质相得益彰。也似乎只有她,能把一道菜做成一道风景。

爱上川菜042:东北大厨的活渡鲫鱼 04:27

第42集

一个东北大厨,一道新派川菜,一个成长和始悟人生的过程。他叫佟凤超,一个地道东北人,不远千里来到四川来到成都,与这座城市邂逅,在这里学习川菜,感受川菜哲学。也成就了一段他与花椒的故事。一粒花椒,一味不起眼的调味料,却能在适当的时候迸发出令人惊叹的味觉体验。找到合适的菜肴将其融入进去,它便是这道菜的精髓。人生也一样,找到合适自己的位置,也能书写人生的精彩篇章。

爱上川菜041:功夫小子的大刀金丝面 03:59

第41集

赵长鑫是川菜博物馆的一名年轻厨师,他每天用一把半米长,3斤重的大铁刀切出比头发丝还要细的面条,向中外游客介绍这道川菜里的盖面小吃。2年间,赵长鑫从一个热爱厨艺的毛头小子逐渐成为有着一身功夫的赵一刀,不但掌握了厨艺里的功夫,同时,也明白了只有耐心,才能做出极致的好面。

爱上川菜040:云端警察的粉蒸肉 04:27

第40集

17岁,梦想可以有很多色彩,他选择了最为单调的那一个;26岁, 生活可以有很多种样子,而他的生活,却离家千里之外,常与危险相伴。一袭警服,一顶警帽,他用忠诚践行了一名警察的光荣职责;一屉蒸笼,一碗蒸肉,则是他身为儿子对父母最愧疚的孝顺。26岁的最帅交警赵云杰,唱响了云端高速的青春之歌。

爱上川菜039:哥哥的白果炖鸡 03:32

第39集

常石磊有一首叫《哥哥》的歌,歌词里面曾唱到:“你说你是哥哥我是弟,你要为我遮风挡住雨”,当生活出现变故,兄弟情这三个字,不再铁血到冷冰冰。没那么多言语,但如山的依靠就在眼前,厚重,踏实。就像这道白果鸡,没有太过爽快的口感,刺激的体验,但是那份滋味却能在唇齿间停留很久,绵厚悠长。

爱上川菜038:Kim的鱼香肉丝 04:32

第38集

我爱过一个人,如生命。可是生命总有一天会走向尽头,那么爱呢?他英俊富有却甘心放弃一切,从遥远的德国来到中国,只靠一辆自行车,只为一盘鱼香肉丝。他说:I don\´t know what’s the true meaning of life.他坐在道路中央哭泣:Now I am just here, only me .生命让你孤独,但爱永远不会抛弃你。

爱上川菜037:比翼双飞的夫妻肺片 03:52

第37集

陈海和谢靓航拍拍摄团队出了名的“夫妻档”。忙碌的工作让陈海吃饭很不规律而谢靓每天都会为他精心准备一份爱心便当。而陈海最爱的夫妻肺片两人常常一起完成,一个炒着特制的熟油,一个处理着新鲜的食材,而那份心有灵犀般默契由爱而生,不管是在片场还是在厨房都是一样。味道麻麻辣辣,爱情刚刚好。

爱上川菜036:小猪女神的凉拌豆笋 04:19

第36集

小猪女神头戴“女神”的光环,聚光灯下的生活并不能带给她内心带来快乐。她所认可的美是源于内在的。所谓境由心生,就像凉拌豆笋一样,简约但并不简单,平淡的外表下包裹着的却是让人赞不绝口的美味。

爱上川菜035:辞职女教师的芋儿鸡 04:07

第35集

2015年4月13日,顾少强的一份辞职信“世界那么大,我想去看看”引爆网络。有人说,这是史上最具情怀的辞职信,没有之一。是什么让她决定放弃一切去看世界?又是谁在伴着她看世界?怎样的一座城:街子古镇让她决定定居终老;怎样的一个人:于夫让她决定相遇白首;怎样的一道菜:芋儿烧鸡成了连接她和他的那道桥。

爱上川菜034:致爱情的红烧肉 03:53

第34集

爱上一座城,不仅因为爱上这里的味道,更因为爱上这里的人。关炳尧是地道的广东人,94年广州美院毕业来到成都。身在异乡,有些孤独,直到遇见了戴怡玲。一道红烧肉,让他们缘定今生。关炳尧把这道原本有些甜腻的菜变成了麻辣香酥脆的四川红烧肉,也成为了他与妻子爱情的见证和保鲜剂。关炳尧的用心,让戴怡玲明白,一道菜也可以是一封情书。

爱上川菜团年饭10:地铁情侣&锅巴肉片 03:51

第33集

地铁情侣&锅巴肉片

爱上川菜团年饭09:型男律师&甜烧白 03:20

第32集

型男律师的年夜盛宴

爱上川菜团年饭08:私房菜BOSS的东坡肘子 03:30

第31集

他是穿着时尚长相帅气的潮男,也是会做精致料理私房菜BOSS,长得帅会做菜,是每个女生心里的100分男生。陈浩瀚热爱传统川菜,懂得如何将传统与现代相结合,也懂得如何精致巧做。春节将至,一道华丽诱人的东坡肘子是他的拿手大菜,红火过大年,开心品美食,他爱吃更会做,看鲜肉BOSS如何玩转春节大勺!

爱上川菜团年饭07:运动男模的如意香蒸 03:23

第30集

从18岁离开家到成都上大学,这座城市给了杨启文许多的机遇和无限的可能。如意香蒸,也叫香碗,是川南地区特有的一种汉族传统美食,九大碗中的头道菜,也是新年传统团圆宴席中唯一的一道带汤的菜,杨启文的妈妈给它取了一个很好听的名字叫如意香蒸。

爱上川菜团年饭06:画廊美人的大千干烧鱼 04:06

第29集

林野从小就受到画家父亲的艺术熏陶,生长在色彩和画布之间。长大后,对艺术的追求让她成为了独当一面的画廊经纪人。今年过年,平时高冷的画廊美人亲自下厨,为父母烧制一道美味。大千干烧鱼是国画大师张大千的传家菜,寓意年年有余美满幸福。林野很享受艺术带给家庭的愉悦,艺术让她和家人有聊不完的天,说不完的话。

爱上川菜团年饭05:美女飞行员的串烧牛柳 04:00

第28集

85后民航女飞行员陈红敏,是空客A320的副驾驶。平时都飞来飞去,很难跟家人呆在一起。今年过年,她利用自己的休息时间为父母精心烧制了一道串烧牛柳。串烧牛柳是新派川菜,把牛柳和青、红海椒及南瓜等不同色彩和味道的食品组合在一起进行串烧,寓意五彩缤纷,快乐连连。对陈红敏来说,这道串烧牛柳串起的,是她对家人们的思念和爱。

爱上川菜团年饭04:消防战士的豆瓣鱼 03:57

第27集

爱上川菜春节特别节目04:消防兵&豆瓣鱼 一盆豆瓣鱼,融合了六种味道,六种思念。这是六个90后的孩子最有“年味”的乡愁。这世上有种逆行很美,他们的背影就是消防员。很多人都说他们的肩膀太过于稚嫩,可是越稚嫩的肩膀,生命就越鲜活。烈焰与雄心,汗水与牺牲,他们年轻的脸庞是深刻的承诺。那盆豆瓣鱼里除了乡愁,更有一份浓郁回香的战友情。

爱上川菜团年饭03:五星大厨的花开四季 03:23

第26集

李托芬,五星级酒店中餐厅的行政总厨,拥有36年的烹饪经验。他的菜肴得到了克林顿与迈克尓杰克逊的欣赏,刘德华、张学友、周润发都是他和他的菜的粉丝。他是地道香港人,他做的粤菜在整个东南亚饮食圈都享有盛名,也是川菜的狂热爱好者,新派川菜让客人赞不绝口。在新春佳节的这个日子里他又会做出怎样川粤结合的美食,让人垂涎欲滴?花开四季又包含着怎样的寓意,给客人的祝福呢?

爱上川菜团年饭02:小鲜肉的烧什锦 03:54

第25集

21岁的李一田创立了一家创业咖啡馆,为许多怀揣着梦想和激情,正在创业或者期待创业的年轻人提供机会。他自己出来创业已经四年了,今年,李一田打算让家人来成都过年,并特意为他们制作了一道大菜——烧什锦。烧什锦又称“全家福”,食材丰富,清淡鲜美;寓意团团圆圆,十全十美。李一田用手机全程录制了自己的做菜过程,打算给即将到来的母亲一个惊喜。

爱上川菜团年饭01:茶艺师的茶香叶儿粑 03:19

第24集

作为爱茶之人,陈婷不但走遍全国各地茶山去寻找好茶,还开发各种各样的茶点小吃,茶香叶儿粑就是她自创的一种新型茶点。用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,将茶香巧妙地融入叶儿粑里,开创了叶儿粑的新口味,也将自己对茶的执着于热爱融入其中

爱上川菜023:自由大厨的鸡豆花 03:58

第23集

一年365天,300个日夜穿梭在各个城市,自由大厨刘翊力专注于传承传统川菜的美食文化。由于时常远离家乡,刘翊力与家人鲜少相聚,无数个思乡的夜里,一份看似清淡实则浓郁的鸡豆花凝聚着他与家人的亲情。亲情是暖心的鸡汤,思念是新鲜的食材,在不断沸腾的牵挂中,凝成一道质朴醇厚的经典鸡豆花。

爱上川菜022:路人甲的开水白菜 04:39

第22集

胡风舟,是演员更是一个路人甲。在追逐梦想的路上,遇到过机会,栽过跟头,也想过放弃。如果说《一代宗师》是他人生的分水岭,那么开水白菜就是激励他一路前行的动力!现在胡风舟仍然在演着各种小角色,在各个片场做着路人甲,他说久等必有一禅,自己正是在用时间这把文火熬煮着一锅人生的浓汤。

爱上川菜021:Ksenia的泡菜什锦 03:52

第21集

在川菜里,泡菜是最变化多端的一种菜,既可以独立存在,也可以和很多的食材搭配,来自俄罗斯的尼亚非常喜爱四川泡菜,在川菜大厨郑义伟的指导下,她早已能独自做出一坛属于自己的泡菜。泡菜就像生活,酸甜苦辣都能体现在其中,而她做的泡菜也包含着对家乡的思念。

爱上川菜020:Lewis和辣姐火锅 03:53

第20集

罗义(Lewis),喜欢旅游的英国小伙儿,被川菜的麻辣所俘虏。爱上川菜和他的师傅“辣姐”结缘。“辣姐”做的火锅可谓是辣中之极品,让人肾上腺素直线飙升。而成都,既有刚猛豪爽的作风,就像“辣姐”的麻辣火锅,也有温文尔雅姿态,一如茶杯中泡着的清茶。辣要痛快,茶要淡雅,生活要浓淡相宜。

爱上川菜019:80派的蛋烘糕 03:55

第19集

记忆是深街小巷里的吆喝声声,记忆是暖阳树荫下的笑脸盈盈,记忆是寒风凛冽时胃里的暖流,记忆是燃情岁月中淡淡的乡愁。在匆匆那年的夏天告别无忧无虑,带着青春的梦想张开翅膀。欢笑和伤感伴随成长,我们经历迷茫,我们也收获理想,在而立的年代因为集体的回望而不再彷徨。来时路上,友情依靠,一口绵软美味的蛋烘糕不仅是童年味道,更是我们要传承的简单美好,我们出生在八零年代,我们是不一样的八零一派。

爱上川菜018:布拉格大叔&水煮牛肉 04:00

第18集

爱上川菜018:布拉格大叔&水煮牛肉

爱上川菜017:英伦范儿的火锅 04:17

第17集

一个浑身散发着浓郁英伦范儿的英国艺术家,一个地道嗜辣的成都好吃嘴,你能想象吗?这是同一个人。在一堆机械零件里研究火锅底料,在大洋彼岸的异国他乡思念成都。这就是吴晓非,一个会说四川话的英国华人。他能将静态艺术变为生动具象的动态装置,也能在复杂多变的香料里调出四川火锅的味道。火锅让他找到创作灵感,火锅也让他找到家的方向。

爱上川菜016:因为爱情的辣子鸡丁 03:53

第16集

一个在大西洋那头的爱尔兰,一个在亚洲东部的中国。看似相隔千山万水的两人,绕过半个地球相遇。痴迷摄影喜欢旅行的爱尔兰绅士达明,热情开朗喜欢冒险的中国姑娘刘雯。因为一道“辣子鸡丁”而开启的美妙缘分。最热辣的味觉体验,最甜蜜的一见钟情。最远的人,最近的爱,最暖心的陪伴——“辣”就是爱!

爱上川菜015:摇滚橘丽丝的冷吃兔 03:28

第15集

一手拿大勺,一手握鼓槌,摇滚文艺游刃有余地切换,就是个性时尚的橘丽丝。橘丽丝感想敢做,敢爱敢恨,她能帅气打着架子鼓,也能安静抱着吉他哼唱。爱家乡爱音乐,她唱出了新一代年轻人背井离乡的哀愁,也唱出了他们勇敢激情的一面。爱音乐爱美食,她用音乐炒出了“好辣”美味的冷吃兔,也让“好辣”成为了她的梦想标签。

爱上川菜014:克莱迪奥的麻婆豆腐 04:08

第14集

克莱迪奥,意大利安科纳的年轻小伙,第一次来中国吃到麻婆豆腐,成为了他对四川美食最难忘的回忆。尽管自己经过种种尝试,却无法做出最正宗红的麻婆豆腐,为了掌握这项技艺,他来成都拜师学艺。学习过程中,他领悟到了川菜制作的精髓,对川菜、对成都的爱,让自己有了源源不断的能量,来向全球美食爱好者和旅游爱好者展示最地道、正宗的巴蜀风味。

爱上川菜013:冯家妹的秘制泡菜 04:06

第13集

冯家妹,在成都生活的重庆人。演员、歌手、主持人, 19岁成名,完成了许多女孩子一辈子梦寐以求的事情。工作让她忽略和父母的相处,一年两年见不到面。泡菜成了父母和她之间沟通的桥梁,也帮助她走过了各有的难关。为什么她说她是在最幸福的时候,打击接踵而至?又为什么她认为是酸菜救了她?泡菜的酸是牵挂,辣是追忆,甜是期盼,是泡菜,也是人生。

爱上川菜012:越洋吃货的熟油凉拌鸡 03:55

第12集

Jordan,生活在成都的加拿大人。因为喜欢中国文化而来成都旅游,却在这里被一道熟油凉拌鸡栓住心,以至于回到加拿大后念念不忘再次来到成都,这一次一呆就是五年。现在在成都做旅游地陪,带领来川旅游的外籍游客走街串巷去寻找最正宗的川味,其中熟油凉拌鸡是一定会带他们去吃的!因为一道菜,爱上一座城!

爱上川菜011:化学怪蜀黍的回锅肉 03:58

第11集

一个人,用诗歌来演绎美食,用化学原理烹饪美食;一道菜,用“烹饪化学”,达到食物的最佳烹饪效果;一种态度,用四川人的幽默,将美食玩得淋漓尽致。四年的化学专业学习,这位“吃货中的美食诗人”用自己的生活态度玩儿转川菜中的经典回锅肉,向大家证明了化学不只存在于教科书中。

爱上川菜010:雪儿的干锅排骨 03:48

第10集

从日出卸货到日落又到日出,半夜累到被送往医院紧急抢救...这些都是一个小女生的花季。她的创业之路本就荆棘丛生,家庭却又走向破碎。爸爸的牵挂还在耳边,妈妈却因为婚姻破碎接近崩溃。这个90后的女孩子却倔强的扛起了一切,用一锅排骨为妈妈撑起了肩膀。她用坚强,完成了骄傲,漂亮动人,光芒万丈。

爱上川菜009:台湾爷爷的椒麻鸡 03:42

第9集

四川椒麻鸡,一道极简的菜。说“到不了的地方是远方,回不去的地方是故乡”,但是对于中国人来说,总会有道菜是会让你想起家的。一位90岁的老爷爷,年轻时辗转到台湾,再也没能回来,他也有一道记忆中的家乡味,走遍台湾大小食肆,未能寻得。味觉记忆是很神奇的,或许我们都老了,记忆变得模糊,但在吃到某个味道的时候会想起,与这道菜有关的人、故事和我们的家乡…

爱上川菜008:美人鱼的苦瓜酿肉 04:00

第8集

马祺瑞是被大家叫做“美人鱼”的成都女水下摄影师,靠着她对水下摄影的热爱,经过3年打拼,多次面临关门而不放弃,她以自己的执着和坚持开创了自己的水下摄影事业。苦瓜酿肉是她小时候妈妈常做的一道菜,对这道菜的记忆让她从中悟到了“吃苦是福,苦尽甘来”的人生哲理,也成就了她不怕吃苦,面对困境,终不放弃的品格。

爱上川菜007:豆泥和豆战圣佛 03:58

第7集

豆泥,四川凉山州的家常菜,当吴媮婷离开家乡凉山却再也找不到这份熟悉的味道。独自在异乡打拼,大城市的喧嚣让她几乎忘记了家乡的味道,而同是凉山人的蒋吉东的出现让她不仅尝到了家乡豆泥的味道,也让她找到了在这个大城市找到了扎根的理由。这是一部夫妻慎看的故事,温馨的爱情故事会让大家感叹天底下怎么会有这么好的老公。蒋吉东就像豆泥一样,长得平凡普通,尝起来回味无常。吴媮婷很幸运,蒋吉东很幸福,家的味道,有味道的家。

爱上川菜006:萌妹子的芙蓉鸡片 03:56

第6集

芙蓉鸡片是一道没有麻辣,口味偏小众的文人雅菜,鸡片洁白如娇嫩芙蓉,入口柔软细微鲜美,口感饱满,回味悠长,是一道快消失的经典川菜。这道菜承载了许多老成都人的记忆,“成都年画”的年轻掌门孙博秀芳在传统菜的基础上,以自己的生活经历创新制作《吉祥芙蓉》,用一道菜,一幅画串起了对父辈、家庭和城市的温暖记忆。

爱上川菜005:空中爱情&麻辣小龙虾 03:56

第5集

他是机长,她是空姐,她起飞,他降落,两万公尺就是他们爱情的距离。而当偶然听来的龙虾理论深埋于心底,他亲手捧上的一盆红通通的麻辣小龙虾却彻底饱了她的胃,暖了她的心。感情最怕距离,距离最怕真心。麻辣小龙虾,化作最美的承诺,守着最真的心,载着最初的梦想,在蓝天之上,要有情人此生比翼双飞

爱上川菜004:型男教练的水煮麻辣鱼 03:42

第4集

健身型男何宣霖对自己的饮食控制非常严格,一般只吃没有油,没有盐的水煮菜,但是这道麻辣水煮鱼确是他不能忘却的味道,因为是妈妈的味道,家乡的味道。

爱上川菜003:黑豹的辣炒文蛤 03:49

第3集

你能想象一个男人,爱过并且还爱着四个情人,还和她们一起生活、和谐相处嘛?黑豹,滑翔伞爱好者、资深吃货,就是这样一个人生赢家。有着四个情人,还让她们互相欣赏、互相喜欢。黑豹还是家里的大厨,他用三分爱、二分自由、五分快乐做成新派川菜—辣炒文蛤,用心做出爱的味道,让菜有心跳,爱在微笑。

爱上川菜002:旗袍哥的牛肉面 03:55

第2集

90后的小伙子罗阳,是网络上有名的“旗袍哥”,今年刚刚大学毕业,就已经成立了自己的旗袍工作室,迈出了自己事业的第一步。罗阳只身一人在成都创业,常常面临这样的吃饭难题——一个人的饭是最难做的,要么弄多了麻烦,要么就太凑合了。这时候,他就会回忆起故乡的味道——内江牛肉面。

爱上川菜001:精致卤娘的情侣鸭头 03:14

第1集

卤娘是网友给一家四川卤菜店老板王红取的昵称。由于店员都是多才多艺的美女,王红开的卤菜店被网友评为颜值最高的卤菜店。王红最拿手的一道菜叫情侣鸭头,这道菜除了卤制精细,最大的特点就是鸭头分公母成对卖。王红的父亲是一位石匠,从小就教导她做事要认真、细致。在父亲的影响下,王红将匠人精神融入到了鸭头的制作过程中。鸭头看似简单,制作工序却相当复杂,制作的每一步都有严格的标准,如公母鸭头卤制时间是不一样的,鸭头的大小误差不能超过5克……

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